Mamas liebstes Gericht im Sommer: Schafskäse im Speckmantel auf Salat

Hallo ihr Lieben!

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JA! Wir wissen es. Der Sommer ist nun endgültig vorbei. Aber: wir dürfen doch noch ein sommerliches Gericht verputzen, oder? Heute stellen wir euch das liebste Sommergericht unserer Mama vor… knuspriger Speck, weicher, würziger Schafskäse und eine ordentliche Portion Gemüse.

Herz, was willst du mehr?

 

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Für den tollen Salat brauchst du:

  • etwa 10 Streifen nicht zu dünn geschnittener Speck- bei uns wars der Frühstücksspeck vom Wollschwein von Ja Natürlich, erhältlich bei Billa und Merkur
  • 200g Schafskäse, Ziegenkäse oder Feta , auch hier ist uns Bio angesagt 🙂
  • 2 Eier
  • Vogerlsalat
  • ein roter, ein grüner Paprika
  • eine halbe Salatgurke
  • Cherrytomaten
  • Kürbiskernöl
  • Apfelessig
  • Apfelsaft
  • Salz, Pfeffer,

 

Der Vogerlsalat wird gewaschen und trocken geschleudert. Paprika in kleine Würfel schneiden, Tomaten halbieren und die Gurke in feine Streifen schneiden.

Die Eier hart kochen.

Aus einem Schuss Essig, einem EL Apfelsaft , zwei EL Kernöl , dem Salz und dem Pfeffer eine Marinade herstellen.

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Den Käse in mundgerechte Würfel schneiden, jeweils einen Würfel mit einem Streifen Speck umwickeln und in der heißen Pfanne scharf anbraten. Man könnte den Speck auch mit Zahnstocher fixieren dabei.

Die Eier schälen und halbieren.

Alles zusammen anrichten, etwas Marinade über den Vogerlsalat und das Gemüse geben und darauf die Speck-Käsewürfel verteilen.

 

Geht wirklich wahnsinnig schnell und kann man auch noch im Herbst richtig genießen!

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Viel Spaß beim Nachmachen!

 

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