Dina empfiehlt … Kirsch-Erdbeersirup “ clean“

Hallo ihr Lieben!

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Tasty!

Die Mama ist ja zurzeit total Obst-narrisch. Bei uns gibt’s immer viel frisches Obst daheim… Viel gibt’s ja jetzt schon aus Österreich. Ganz vorne dabei sind Heidelbeeren, Erdbeeren, Himbeeren und Marillen.

Auf Bananen , Melonen und Zitronen mag sie aber auch nicht verzichten, aber die dann halt nur Bio / Fairtrade.

Erst am Wochenende bekam sie viele ungespritzte Kirschen und Erdbeeren von Bauern. Die müssen schnell verarbeitet werden, und so viel kann man nicht selbst essen. Einfrieren wäre eine Alternative, aber sie wollte Sirup machen. Ganz ohne „E“ und ohne Industriezucker. Ob das funktioniert?

Sie versuchte sich am folgenden Rezept und siehe da : Es funktioniert wirklich! Und schmeckt auch toll… Der Sirup ist halt wirklich süß, da reichen wirklich ein paar Tropfen in Leitungswasser oder stilles Mineral.

<3

Für diesen herrlichen Sirup benötigst du:

  • 900 Gramm Kirschen ( abwiegen bitte ohne Kerne!)
  • 300 g Erdbeeren
  • 1 kg Birkenzucker / Kokosblütenzucker
  • Saft einer Zitrone
  • 1,5 Liter Wasser
  • 35 Gramm Zitronensäure
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Zimtstange

So wird´s gemacht:

Zuerst mal die Kirschen entkernen, die Erdbeeren „entgrünen“ 😉 und waschen. Einen großen Topf mit dem Wasser und dem Birkenzucker am Herd zum kochen bringen. Etwa 5 Minuten kochen und vom Herd nehmen. Jetzt den Zitronensaft und die Zitronensäure darin auflösen. Die Früchte hineingeben und entweder mit dem Pürierstab oder dem Kartoffelstampfer vorsichtig pürieren/ stampfen. Die Zimtstange und die Vanilleschote dazugeben.

Etwa 1,5 h zugedeckt ziehen lassen. ACHTUNG: Wer es nicht sehr vanillig mag, dann die Schote nach 20 Minuten entfernen.

Den Saft jetzt passieren mit einem feinen Sieb und nochmal aufkochen. Sofort heiß in sterile Flaschen abfüllen und luftdicht abkühlen lassen.

Eventuell könnte man auch noch Minzblätter beim ziehen dazugeben? Versucht es einfach aus. Schmeckt sicher auch toll ohne Vanille… dafür mit Minze / Melisse ….

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Viel Spaß beim Nachmachen

xoxo Dina

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