Dina empfiehlt… gemischter Sommersalat mit Hendlbrust

Hallo ihr Lieben! ❤

Jetzt scheint er endlich da zu sein, der liebe Sommer. Meine Mama ist eine Sonnenanbeterin, und könnte das ganze Jahr 30 Grad + haben. Aber das spielt es leider nicht… deshalb genießt sie diese Woche. Denn morgen geht’s endlich ab in den wohlverdienten Urlaub.

Wir bleiben daheim, zu uns kommt jeden Tag eine ganz liebe Frau, die uns füttert und sich mit uns beschäftigt. Keine Mama mehr notwendig 🙂

Und weil sie diese Sommerwoche so genießt, gibt´s auch nur schnelle, aber sehr leckere Gerichte.

Ich will euch diesen superschmeckenden Hendlbrust- Salat vorstellen. Der ist in 30 Minuten fertig, ist richtig gesund, und schmeckt auch wirklich sehr gut. Für alle Lowcarber, SiSer und sonstigen Kohlenhydrat- Verweigerer auch geeignet.

Du brauchst dazu :

  • 400 Gramm Biohendl-Brust
  • 1/2 Bund grüner Spargel
  • 2 Handvoll Feldsalat
  • 2 Karotten
  • 2 rote Paprika
  • 1 Feldgurke
  • 2 Avocados
  • 1 Mango
  • 1 Handvoll Cherry-Tomaten
  • etwas Honig
  • Chilipulver, Salz, Pfeffer, eine Prise Currypulver
  • Saft einer Zitrone
  • Sesamöl
  • Soja Sauce
  • Olivenöl

Als erstes wird eine Tomaten- Mango Salsa gemacht. Dazu schneiden wir beides sehr klein, und vermischen es mit 2 Löffel Honig und einer ordentlichen Prise Chili. Wir stellen es jetzt in den Kühlschrank um es durchziehen zu lassen.

Die Hendlbrust wird enthäutet und in mundgerechte Streifen geschnitten. Die Streifen würzen wir mit Salz, Pfeffer, und einer Prise Currypulver. Sie werden in der Pfanne sehr scharf angebraten und mit Soja Sauce abgelöscht.

Jetzt kommt der Spargel. Er wird vom hölzrigen Enden befreit und in etwas Olivenöl langsam gebraten- etwa 2,3 Minuten.

Das restliche Gemüse wird  nach Wunsch geschnitten und auf einem Teller angerichtet. Dazu gibt man auf den Teller die Salsa, den geschnittenen Spargel u nd darauf die Hendlstreifen.

Aus dem Bratenrückstand, etwas Sesamöl, Zitronensaft und Honig lässt sich ein herrliches Dressing herstellen.

Gelingt immer- schmeckt herrlich leicht und ist gesund!

Viel Spaß beim Nachmachen. Eure Dina xoxo

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